Von der Idee zur Umsetzung

8.August 19


Roland Bollinger lebt seit ein paar Jahren in Schweden und hat mittlerweile seinen persönlichen Traum erfüllen können und ist stolzer Besitzer von der Gärtnerie Veda in Utansjö. 

Marco Bollinger lebt in der Schweiz. Er ist Bäcker - Konditor mit Leidenschaft und arbeit mittlerweile in der Arche Im Nauen in Dornach. In der Arche leitet er die Backgruppe und hat die Hauswirtschaft von 3 Wohngruppen unter sicht . 

Aussage von Marco: 
Mit den Bewohner zu arbeiten erfüllt mich so mit stolz weil ich Ihre begeisterung sehen wenn sie was backen können. Durch Ihr art mit dem Leben umzugehen ist eine bereicherung für uns alle. 

Seit meinem letzten Besuch bei Roland in Schweden habe ich mich gefragt ob wir nicht zusammen ein Projekt zusammen machen könnten.  
Die Idee hat mich nicht losgelassen. Als Roland dann vom Weihnachtsmarkt erzählt hat , wahr ich sofort Feuer und Flamme dafür. Und so Entstand das Greenhouse Bakery Projekt. 

 "Ein Bäckerei und Gärtnerei zusammen zu bringen ist etwas aussergewöhliches und dann noch mit dem eigenen Bruder

was will man mehr."  

Vorbereitungen : Schweden / Schweiz 

20. August 19

Während Roland in Schweden die Bäckerei aufbaut , stellt Marco das Programm zusammen für die Bäckerei. 

Veda Online

9. November 

Seit gestern ist auch die Webseite von Gärtnerei Online.Schaut doch mal rein.
vedablommor.se

Deutsch - Schwedisch

12. November 

Wir haben nun teile der Webseite übersetzten lassen auf Schwedisch. Ein grosses Dankeschön an Malin aus Malmö.

Bäckerei im Aufbau Teil 2 

12. November 

Unter der Galerie könnt Ihr sehen wie die Bäckerei aufgebaut wird. Ein grosses Dankeschön an Roland für seine tolle Arbeit vor Ort. 

Schweizer Lebkuchen & Co 

15.November

Die Normale  Tageszeit für ein Bäcker ist 3 Uhr Morgens, darum bin ich heute auch schon Fleissig am Testbacken für die Greenhouse Bakery. Beim Lebkuchenteig ist es gut wenn er  2-3 Woche im Voraus gemacht wird das er die nötigen Aromen noch bilden kann. Die ersten Versuchen liefen Top. 

Update Gärtnerei Veda

16. November

Die Gärtnerei wird Feierlich geschmückt und die Checklisten werden abgearbeitet. Roland und Stina machen einen tollen Job. Ein grosses Dankeschön an die beiden.Mehr Bilder in der Galerie. 

Schweizer Update

17.November

Während die Gärtnerei auf Weihnachten Dekoriert wird, kauft Marco noch die restlichen Berufskleidung ein. 

Aussage Marco : Komisches und gleichzeitig ein gutest Gefühl nach über 10 Jahre meinen Beruf so nach aussen zu tragen und stolz darauf zu sein. 

Packliste und Nervosität 

22. November

Irgendwie verrückt. In einer Woche bin ich in Schweden und gehe dort meiner Leidenschaft nach dem Backen. Die Packliste wird nicht kürzer und das Gewicht beim Koffer und Handgepäck bleiben gleich. Zum Not verzichte ich auf ein paar Kleider. Die Nervosität wächst jeden Tag und ich frag mich ob alles gut kommt und wie die Schweden meine Backwaren annehmen. 

I Love Sweden

25.November

In den Vorbereitungen zu dem Projekt " Greenhouse Bakery" habe ich mich mit Schweden auseinandergesetzt um ein wenig mit der Kultur vertraut zu machen. Auf YouTube bin ich dann auf drei ganz speziell Persönlichkeiten gestossen die ich euch nicht vorenthalten möchte. Ihr findet sie unter der Rubrik : I Love Sweden .... Viel Spass beim entdecken. 

Die Backstube ist aufgebaut

30.November

Soeben sind die Arbeiten abgeschlossen und die Backstube steht. Unter der Galerie findest du noch mehr Bilder

Brotkultur am Start 

1.Dezember

Hier ein paar Einblick in meine kleine Backstube - Här är lite inblick i mitt lilla bageri

Gärtner Roland beim Brot scheiden

1.Dezember Nachtrag

Heute hat Roland ausgeholfen in der Bäckerei, er hat das Super gemacht . Noch mehr Bilder auf Facebook oder in der Galerie.  

Mailänderli

2.Dezember 

Heute starteten wir offiziell mit unserem ersten Weihnachtsguetzli. Zwar wahr der Besucheransturm nicht so gross aber dadurch konnten wir die letzten Feinheiten der Bäckerei verbessern. 


Kokosmakronen und Nussschnecken - Glutenfrei

3. Dezember 

Unsere Kunden kamen heute zahlreich und hatten echt grosses Interesse an den Backwaren. Auf grosse Nachfragen haben wir jetzt die Mailänderli und Kokosmakronen auch Glutenfrei angeboten. Am Nachmittag gab es frische Nussschnecken.


Spitzbuben & Apfelkuchen 

5. Dezember 

Mittlerweile ist jetzt jeweils um 6 Uhr aufstellen angesagt um 8 geht die Sonne auf und leider um 14:30 Uhr wieder unter. Der heutige Morgen stand unter dem Motto Spitzbuben. Auf den Sozialen Medien kommen wir gut an und wir denken Samstag und Sonntag wird's mega abgehen. 

Grittibänz 

6. Dezember 
Der Samichlaus kam zwar nicht vorbei aber dafür einige Kunden. Unsere Grittibänzen sind recht gut angekommen und auch das Brot läuft super.Besucht uns doch auf unseren Facebook Seite oder folgt uns auf Instagram.

Zimtsterne - Bester Tag 

7.Dezember 
Heute startet ich meine arbeite um 1 Uhr in der Nacht. Neben einigen Brotsorten gab es auch Butterzopf. Die Zimtsterne kamen recht gut an bei der Kundschaft . Absoluter Liebling ist im Moment aber die Kokosmakronen Glutenfrei.  

Schachbrettli und erster Auftrag 

8.Dezember 
Der Sonntag war ein ruhiger Tag für uns darum konnten wir es auch gemütlich nehmen. Die Schweden/ Schweizer Pizza durfte dabei natürlich nicht fehlen. Das Tages Güzli Schachbrettli hatte ich schon gestern vorbereitet und daher konnte ich sie heute nur noch Backen. Am Abend hat dann eine Kunde eine Bestellung abgeben für Speckbrötchen für denn nächsten Samstag. 

Schweizer Lebkuchen  

9.Dezember 
Der Schweizer Lebkuchen muss im normalfall recht lange gelagert werden bevor man ihn brauchen kann. Ich habe extra in der Schweiz schon ein wenig gemacht und dann nach Schweden mitgebracht. Die Schwedischen Leuten wo es probiert haben waren begeitsert. Das alljährliche Lebkuchenhaus durft natürlich auch nicht in Schweden fehlen. 

Vanillkipferl

10.Dezember 
DieVanillkipferl dürfen einfach bei keiner Weihnachtsfeier fehlen und so sind sie natürlich auch in meiner Backstube vorhanden.

Zusammen Packen

12.Dezember

Jetzt heisst es langsam zusammen zu packen und möglichst alles zu verbrauchen das noch vorhanden ist . Zum einen freut es mich wieder Richtung Schweiz zu gehen aber ich werde mein kleines reich hier vermissen. :-( 

Bestellung aus der Schweiz 

14.Dezember

Gestern bekamen wir den Auftrag 1.2 Kilo , Weihnachtsgebäck von Greenhouse Bakery in die Schweiz zu liefern. Was mich zudem freut das gleichzeitig 30.- Fr an die Theodora Stiftung gehen.